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Doença Celíaca atinge 1% da população mundial

A Doença Celíaca, transmitida geneticamente e desencadeada pela ingestão de glúten, afeta o sistema imunológico de 1% da população mundial. Os dados são da Organização Mundial da Saúde (OMS). A nutricionista, Cintya Bassi, explica que, pela falta da enzima responsável pela quebra do glúten, essa proteína fica acumulada no intestino...