Servir mais de 4 mil pessoas, preparar até 2 toneladas de carne e transformar assados em uma experiência gastronômica à altura de uma das maiores vitrines do agronegócio brasileiro. Esse é o desafio que a Dame Dos Assados terá pela frente durante a Expointer 2026. A marca gaúcha, que completa dez anos de trajetória em setembro, será responsável pela operação gastronômica da Casa Brangus durante a feira, que ocorre de 29 de agosto a 6 de setembro, no Parque Estadual de Exposições Assis Brasil, em Esteio.
A estreia à frente de uma casa na Expointer representa um novo capítulo para a Dame Dos, que construiu sua trajetória com uma proposta que combina assado autoral, qualidade e experiências gastronômicas em eventos. Durante os nove dias de feira, a empresa terá uma equipe de aproximadamente 25 pessoas mobilizada para atender a operação, que funcionará nos períodos de almoço e jantar e contará ainda com uma programação especial de eventos e atrações culturais em algumas noites.
Mais do que colocar comida na mesa, a proposta é criar uma experiência gastronômica conectada ao universo da pecuária e ao perfil do público da Casa Brangus. A estimativa é que sejam preparados até duas toneladas de carne ao longo do evento. Entre os destaques do cardápio estarão o entrecot, servido tanto no tradicional formato de assado quanto em uma receita especial de sanduíche de entrecot, além do purê de moranga, um dos carros-chefes da Dame Dos.
Para o sócio da Dame Dos, André Lubisco, assumir a operação representa um passo importante na evolução da empresa, que se aproxima de uma década de atuação especializada em eventos e assados.
“É um passo adiante em relação ao que a Dame Dos sempre se propôs a fazer. Estamos chegando aos dez anos de mercado, especializados em eventos e assados, e agora assumimos a responsabilidade de apresentar a nossa gastronomia dentro de uma das maiores vitrines do agronegócio. O nosso propósito sempre foi fazer mais do que servir um assado. Queremos criar uma experiência, cuidar de cada detalhe e fazer com que as pessoas se lembrem daquele momento. Estar na Expointer, com uma operação desse tamanho, é uma oportunidade de levar essa proposta para um público ainda maior É um desafio enorme e, ao mesmo tempo, uma oportunidade muito especial para a nossa marca”, afirma.
O também sócio da Dame Dos, João Rios, explica que o cardápio da Casa Brangus será resultado da união entre a identidade da marca e referências construídas ao longo de sua trajetória em grandes eventos e parcerias gastronômicas.
“Vamos levar para a Casa Brangus aquilo que a Dame Dos sabe fazer, com os nossos assados e preparos que já fazem parte da nossa identidade, mas também incorporando elementos de experiências que tivemos com parceiros, como a Fazenda Barba Negra. A ideia é criar uma operação que tenha a nossa assinatura, mas que também dialogue com o universo da Brangus e com o público da Expointer”, explica.
A parceria entre as empresas foi estabelecida inicialmente por dois anos, com preferência de renovação. O projeto envolve investimentos para a estruturação da operação e a preparação da cozinha da Casa Brangus, que durante a Expointer funcionará como restaurante e também receberá eventos e encontros ligados à programação da entidade.
A Brangus é uma raça bovina desenvolvida a partir do cruzamento entre animais das raças zebuínas e o Angus. A combinação reúne características de adaptação e rusticidade com atributos associados à produção de carne de qualidade. No Brasil, a seleção e a promoção da raça são conduzidas pela Associação Brasileira de Brangus, entidade voltada ao desenvolvimento da atividade, ao suporte aos criadores e à evolução técnica da raça.
No Rio Grande do Sul, o trabalho regional é articulado pelo Núcleo Brangus Sul, que atua conectado à Associação Brasileira de Brangus e reúne criadores e representantes ligados à raça. Durante a Expointer, a Casa Brangus se transforma em um ponto de encontro entre produtores, criadores, parceiros, empresários e visitantes interessados no universo da pecuária.
Para o presidente do Núcleo Brangus Sul, Gabriel Barros, a chegada da Dame Dos à operação gastronômica da Casa Brangus fortalece a experiência oferecida ao público durante a feira.
“A Casa Brangus é um espaço de encontro e relacionamento, onde recebemos criadores, parceiros e visitantes durante uma das semanas mais importantes para o agronegócio gaúcho. Ter uma empresa especializada em assados e com experiência em grandes eventos assumindo a operação gastronômica é uma parceria que agrega muito à experiência que queremos proporcionar”, afirma.
Na avaliação de Barros, a gastronomia também é uma forma de aproximar o público da atividade pecuária e da própria raça Brangus.
“A Brangus tem uma forte ligação com a produção de carne de qualidade e a gastronomia é uma maneira muito especial de apresentar esse trabalho para as pessoas. A Expointer é uma grande vitrine, e a Casa Brangus será um ponto de encontro para quem vive o agronegócio e também para quem quer conhecer mais sobre a raça e tudo o que existe por trás da produção pecuária”, acrescenta.