Culinária Gaúcha: Puchero

O puchero é um dos mais populares pratos do Rio Grande do Sul. Os tropeiros, também chamados de carreteiros (transportadores de cargas), levavam em suas andanças pela Província de São Pedro apenas charque e arroz, por que não eram perecíveis. Portanto, vem daí o nome do prato tão apreciado pelo gaúcho. Modo de preparo: com o charque já sem sal, cortar em pedaços graúdos e refogar em uma panela com gordura, cebola e tomate picado, alho e colorau. Enquanto cozinha, acrescentar água para amaciar. O molho deve ficar espesso e o charque macio. Então, é hora de pôr o arroz e água que o cubra. Ao ferver, baixar o fogo e deixar que cozinhe por completo. Servir com feijão mexido.16