“Roupa Velha”: Este tradicional prato do Rio Grande do Sul é feito à base de charque. Modo de preparo: use meio quilo de charque, tire bem o sal de véspera, cortado em pedaços pequenos. Cozinhe até que fique mole, para logo ser desfiada. Faça um refogado da carne em óleo, pimenta, cebola, tomate e salsa picados. Ao final do cozimento, engrosse com uma xícara de farinha de mandioca, batendo bem para ficar solto. Tradicionalmente, é servido com tiras de banana frita.