Belen Ruiz Montava preparou especialidades de receitas exclusiva, como esta torta de laranja e amêndoas, para os festejos de entrada do ano. (Foto: Lenara Petenuzzo/especial)
A chef Belen Ruiz Montalva está incluindo uma deliciosa sobremesa, releitura da “Torta de Santiago”, com amêndoas, laranjas e caldas cítricas, nos menus solicitados para os festejos deste final de ano. Esta torta é igualmente uma tradição da Noite de Reis, quando acrescida da fava. O convidado a quem couber a fatia com a fava é festejado como o Rei da comemoração.
Os cardápios bem escolhidos, e elaborados com qualidade, pela chef Ruiz Montalva poderão ser conhecidos no curso que deverá ministrar em breve no Instituto Ling.
Esta salada de beterraba ao forno com azeite de oliva virgem e finalizada com queijo de cabra é um dos pratos selecionados por Belen. (Foto: Lenara Petenuzzo/especial)
A berinjela gourmet com dados de cordeiro é outra indicação para o jantar de entrada do ano. (Foto: Lenara Petenuzzo/especial)
Uma das preferências europeias: ossobucco desfiado e montado em pequenas formas, acompanhado de molho de alho poró e humus de abóbora, outra das receitas da chef Belen. (Foto: Lenara Petenuzzo/especial)
