Por Redação O Sul | 11 de julho de 2021
Depois da lactose, a moda do momento é tirar o glúten da dieta. Mas parece que a restrição feita por quem não é celíaco pode trazer problemas para a saúde. De acordo com um estudo recente, essa dieta aumenta o risco de exposição a componentes químicos que podem causar doenças cardiovasculares, câncer e efeitos neurológicos.
Alimentos sem glúten geralmente contêm farinha de arroz como substituto do trigo. E uma pesquisa realizada na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP), da USP, mostrou que o arroz acumula grandes quantidades de metais tóxicos, incluindo arsênio e mercúrio.
Para complementar a ideia de que a falta de glúten pode fazer mal à saúde, pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Illinois, em Chicago, nos EUA, analisaram dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição nos EUA para encontrar uma ligação entre a dieta sem glúten e a presença de metais tóxicos no sangue e na urina.
No estudo, eles acharam 73 participantes que não comiam glúten, entre os 7471 que completaram a pesquisa, entre 2009 e 2014. As pessoas adeptas da restrição apresentavam concentrações mais altas de arsênio em sua urina e mercúrio em seu sangue.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a exposição prolongada ao arsênio presente em água e comida pode causar câncer, lesões na pele, problemas de desenvolvimento, doenças do coração, diabetes e danos ao sistema nervoso.
Os sintomas da contaminação por arsênio incluem vômito, dores abdominais e diarreia. O mercúrio também é perigoso para gestantes e crianças. Ele pode provocar alteração no desenvolvimento neurológico e no sistema nervoso.
Mas apesar dos riscos, os pesquisadores disseram que não podem afirmar que esse tipo de dieta traz riscos reais às pessoas. Seriam precisos mais estudos a longo prazo para determinar o perigo do “glúten free”.
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Pesquisas patrocinadas pela indústria farmacêutica, que vê seus lucros diminuídos pela cura da dieta sem glúten. Lair Ribeiro é enfático ao relatar as inúmeras melhorias na saúde ao adotarmos uma dieta sem glúten.
Parece que a indústria ligada ao trigo não gosta dessa “moda” de evitar glúten. Pesquisas SERIAS sobre o assunto tem muitas, infelizmente pouco material em português.
FAÇO ESSA DIETA HÁ MAIS DE UM ANO E ME SINTO UM MILHÃO DE VEZES MELHOR QUE ANTES.
Eu substiruí a cerveja – rica em glúten -, por vinho – glúten free -, ; só nisso eu ganho em saúde.
Descobri que tenho intolerância ao glúten depois dos 66 anos…antes tarde do que nunca. De vez enquando, quando dá vontade, como um pãozinho de sal (pão francês)!