Por Redação O Sul | 7 de junho de 2026
Além de um wine bar com funcionamento diário, o local conta com cave, sala para degustações e ambientes preparados para receber eventos
Foto: Marcelo Cedeno/DivulgaçãoO que começou em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste, há 14 anos e encontrou no Vale dos Vinhedos, em 2022, uma vitrine para compartilhar sua história, ganha agora um novo endereço no destino enoturístico mais famoso do Brasil. A Bodega Czarnobay abriu sua nova casa no roteiro, um espaço que chega para proporcionar maior conforto, fortalecer e ampliar as experiências da marca.
Além de um wine bar com funcionamento diário, o local conta com cave, sala para degustações e ambientes preparados para receber eventos e experiências especiais. O novo espaço localoiza-se na rua das Videiras, 2.331, Linha Baú, Vale dos Vinhedos, Garibaldi.
Com uma área quatro vezes maior do que a estrutura anterior, o novo espaço foi planejado para acompanhar o crescimento da marca, oferecendo uma estrutura mais completa, localização estratégica e estacionamento próprio para receber turistas e apreciadores do vinho. A proposta é criar novas oportunidades de contato com a história da vinícola, seus rótulos e sua filosofia de elaboração.
À frente do projeto estão os enólogos Antonio Agostinho Czarnobay, uma das maiores referências da enologia brasileira, e Mário Lucas Ieggli. Juntos, construíram uma vinícola reconhecida pelo cuidado meticuloso em cada etapa do processo e pela elaboração de vinhos que traduzem com autenticidade a identidade da Serra do Sudeste.
Fundada em 2012, em Encruzilhada do Sul, a Bodega Czarnobay construiu sua história a partir da elaboração de vinhos e espumantes de produção limitada, marcados pela elegância, longevidade e autenticidade de seu terroir.
Em 2022, a marca ampliou sua presença ao chegar no Vale dos Vinhedos com a abertura de uma boutique voltada à comercialização de seus rótulos e à realização de experiências harmonizadas. Era o início do enoturismo para a marca que, em 2025, transferiu toda sua operação para o Vale, mantendo laços com viticultores da Serra do Sudeste.
O crescimento constante do fluxo de visitantes e a busca por uma estrutura mais ampla impulsionaram a mudança para o novo endereço. A decisão também reflete a forte ligação dos sócios com Bento Gonçalves, cidade onde residem e desenvolvem parte importante de sua atuação profissional. Apostar no enoturismo justamente no Vale dos Vinhedos — berço da vitivinicultura brasileira e principal destino do vinho no País — foi uma escolha estratégica, alinhada ao propósito de aproximar ainda mais a marca do consumidor e da cultura do vinho.
“Quando chegamos ao Vale dos Vinhedos, em 2022, nosso objetivo era criar um ponto de encontro entre a Bodega Czarnobay e os apreciadores dos nossos vinhos. Foi nossa estreia no enoturismo. A receptividade do público superou as expectativas e mostrou que havia espaço para avançarmos. Essa nova casa representa justamente essa evolução. É uma estrutura pensada para proporcionar experiências mais completas, aproximar ainda mais as pessoas da nossa história e fortalecer a presença da marca em um dos principais destinos do vinho da América Latina”, destaca o enólogo e sócio da Bodega Czarnobay, Mário Lucas Ieggli.
Para Antonio Agostinho Czarnobay, a inauguração simboliza a maturidade de um projeto construído ao longo do tempo dedicado à vitivinicultura. “Sempre acreditamos que o vinho carrega muito mais do que aromas e sabores. Ele carrega território, memória, pessoas e histórias. Ver a Bodega Czarnobay crescer, mantendo sua identidade e seus princípios, é motivo de grande satisfação. Essa nova etapa nos permite receber melhor quem deseja conhecer nossos vinhos e compartilhar aquilo que fazemos com tanto cuidado desde o início da nossa trajetória”, afirma.
O novo espaço mantém experiências já consagradas junto ao público, como a harmonização de vinhos e espumantes com macarons, além de degustações guiadas e harmonizações com queijos, azeites de oliva e focaccia artesanal. A intenção é transformar cada visita em uma oportunidade de descoberta dos vinhos, da história da vinícola e das características do terroir onde tudo começou.
Nova marca
A nova fase da Bodega Czarnobay também é marcada pela incorporação da marca Vivale ao seu portfólio. Inspirada na diversidade vitivinícola da Serra Gaúcha, a linha nasce como uma homenagem ao território que acolheu a vinícola em sua trajetória no enoturismo, reunindo vinhos elaborados a partir de diferentes terroirs da região. A novidade amplia a atuação da marca sem alterar sua essência. As linhas Czarnobay, Alto das Figueiras, Monte Castelo e Pedregais seguem mantendo sua identidade e origem na Serra do Sudeste, em Encruzilhada do Sul, reafirmando o compromisso da vinícola com o terroir que deu origem ao projeto.
Terroir da Serra do Sudeste
Considerada uma das mais promissoras regiões produtoras do Brasil, a Serra do Sudeste reúne características naturais que favorecem a produção de uvas de alta qualidade. Situada entre 400 e 500 metros de altitude, apresenta solos arenosos de origem granítica, excelente insolação, baixa retenção de umidade e significativa amplitude térmica entre dias e noites.
Essas condições contribuem para a produção de uvas com elevada concentração aromática, taninos maduros e acidez equilibrada, resultando em vinhos marcados pela elegância, frescor e potencial de envelhecimento. É desse terroir que surgem todos os rótulos da Bodega Czarnobay, elaborados em um estilo que privilegia a expressão do lugar, a longevidade e o equilíbrio.
A nova estrutura no Vale dos Vinhedos amplia a conexão da marca com os visitantes e fortalece sua atuação no enoturismo, mas a essência permanece a mesma: a Serra do Sudeste segue sendo a origem de cada safra e a inspiração de cada garrafa produzida pela vinícola. Confira as experiências oferecidas:
Barrica Experience
Uma experiência exclusiva que convida o visitante a entrar na cave da Bodega Czarnobay para degustar vinhos diretamente das barricas de carvalho, ainda em processo de amadurecimento. A prova inicia com três amostras de 10 ml: Cabernet Franc maturando em barrica portuguesa, Syrah em barrica francesa e Malbec em barrica argentina. Após conhecer cada vinho, o visitante escolhe seu favorito para uma degustação de 80 ml, servida diretamente da barrica pelo enólogo. Uma oportunidade rara de provar vinhos inacabados e acompanhar de perto a influência da madeira e do tempo na construção de cada rótulo. Valor: R$ 35. Taça de espumante, vinho branco ou tinto: R$ 25. Empanadas, 3 unidades: R$ 35
Degustação Harmonizada Macarons & Vinhos
Experiência exclusiva que se tornou uma das marcas registradas da Bodega Czarnobay desde sua chegada ao Vale dos Vinhedos. A proposta harmoniza cinco sabores de macarons artesanais com vinhos e espumantes selecionados, criando combinações surpreendentes entre a delicadeza do tradicional doce francês e a elegância dos rótulos da vinícola. Valor: R$ 105.
Degustação Terroir
Uma imersão no universo da Bodega Czarnobay por meio da degustação orientada de cinco rótulos que expressam as características da Serra do Sudeste. A experiência apresenta a história da vinícola, sua filosofia de elaboração e a identidade dos terroirs que dão origem aos seus rótulos. 5 rótulos, valor: R$ 70, 5 rótulos + Porção de Focaccia + Azeite, valor: R$ 95.
Degustação Harmonizada Queijos & Vinhos
Uma combinação clássica que valoriza a harmonização entre quatro rótulos e quatro queijos escolhidos de forma sazonal. A experiência permite explorar aromas, texturas e sabores, ampliando a percepção sensorial dos participantes. Valor: R$ 105
Degustação Harmonizada Foccacia + Azeites + Vinhos (para 2 pessoas)
Experiência que combina degustação orientada de vinhos e espumantes da Bodega Czarnobay com focaccia artesanal e azeite de oliva da Serra do Sudeste. Uma proposta que une gastronomia e terroir para apresentar, de forma leve e acolhedora, a essência da vinícola e de sua região de origem.
Valor: R$ 220.
Mais informações pelo WhatsApp (54) 99208-0123, no Instagram @bodegaczarnobay e no site www.bodegaczarnobay.com.br.
Os enólogos
Antonio Agostinho Czarnobay – Referência da enologia brasileira, ele dedica mais de cinco décadas à elaboração de vinhos e à evolução da vitivinicultura nacional. Foi o primeiro enólogo do País a receber o título de Enólogo do Ano, concedido pela Associação Brasileira de Enologia em 2004, entidade que também presidiu entre 2002 e 2003. Reconhecido pelo rigor técnico e pela busca constante pela elegância dos vinhos, é o idealizador da Bodega Czarnobay, projeto que traduz sua paixão pelo terroir da Serra do Sudeste e por vinhos com identidade, equilíbrio e potencial de longevidade.
Mário Lucas Ieggli – Enólogo e sócio da Bodega Czarnobay, Mário Lucas Ieggli é uma das lideranças da nova geração da vitivinicultura brasileira. Atual presidente da Associação Brasileira de Enologia, participa desde a concepção do projeto da vinícola, contribuindo para a construção de um portfólio marcado pela elegância, identidade e expressão do terroir. Ao lado de Antônio Agostinho Czarnobay, de quem também é genro, ajuda a conduzir uma vinícola que une tradição, conhecimento técnico e um olhar contemporâneo sobre o vinho brasileiro.
Enólogos Antonio Agostinho Czarnobay, uma das maiores referências da enologia brasileira, e Mário Lucas Ieggli. (Foto: Marcelo Cedeno/Divulgação)
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