Por Redação O Sul | 7 de outubro de 2017
A maioria dos vinhos combina com churrasco. São as texturas e os sabores que irão influenciar na hora de combinar esses elementos e, por isso, algumas regras básicas precisam ser seguidas para acertar em cheio na harmonização.
Primeiramente, perceba que os taninos e o sal competem por espaço no paladar. Então, opte por vinhos de taninos baixos ou cortes que não tenham muito sal. Também tenha em mente que a acidez do vinho limpará o paladar nas harmonizações com carnes mais gordurosas.
Mas, antes de sair quebrando a cabeça com regras e combinações, confira as dicas da Vinhos do Mundo para escolher a bebida e o corte certo para deixar o seu tradicional churrasco perfeito.
1- O clássico corte da costela, macia e com a quantia ideal de gordura, harmoniza com syrah de acidez elevada.
2 – As carnes brancas, como o frango, são leves até mesmo em um churrasco, por isso combinam com vinhos mais aromáticos, como os brancos.
3- Um corte como a alcatra, macio e com pouca concentração de gordura, combina com vinhos de boa acidez como varietais típicos da Itália.
4- A picanha é, sem dúvida, o ponto alto do churrasco. Devido à sua fina camada de gordura, o ideal é harmonizá-la com os taninos do malbec.
5- O cupim, apesar de ser deliciosamente macio, muitas vezes é uma carne seca. Esse corte pode ganhar vida com um espumante brut.
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