Por Gisele Flores | 14 de abril de 2026
Lucas Sikorski, Gabriel Sikorski, Silvina Yustas, Teresa Yustas, Carina Sikorski e Antônio Sikorski.
Foto: Gisele Flores
Sanduicheria de origem argentina é homenageada na Assembleia Legislativa e se consolida como patrimônio afetivo da gastronomia de Porto Alegre
Há negócios que vendem comida. Outros vendem experiência. A Flor de Primavera, em Porto Alegre, pertence a uma terceira categoria: a dos lugares que atravessam o tempo e se transformam em memória coletiva.
Ao completar 50 anos, a sanduicheria – referência na tradição argentina de sanduíches de pão de miga e tortas frias – foi homenageada na Assembleia Legislativa do Rio Grande do Sul, em proposição do deputado Frederico Antunes, consolidando sua relevância gastronômica e cultural na Capital.
A história começa em 1973, quando Teresa e Julio Eduardo Yustas chegam ao Brasil vindos da Argentina. Julio trabalhava na zona portuária quando o porto entrou em paralisação. Diante da incerteza, surgiu a decisão: retornar ao país de origem ou seguir para Santos. No intervalo dessa escolha, a família permaneceu em Porto Alegre – e foi ali que nasceu o embrião da Flor de Primavera.
Teresa iniciou a produção artesanal de tortas frias e sanduíches, vendendo de forma simples em um pequeno ponto na Rua Doutor Timóteo. O espaço era modesto, mas carregava uma identidade clara: frescor, preparo manual e inspiração argentina.
O sucesso foi orgânico, impulsionado pelo boca a boca. A casa cresceu sem publicidade estruturada, expandindo-se para o Centro e para o Praia de Belas. As filiais acabaram descontinuadas, e foi a loja original que se consolidou como referência afetiva e símbolo da marca.
Em 2015, um marco redefine a trajetória: o imóvel foi adquirido por uma incorporadora, exigindo a mudança da operação. A família escolheu o bairro Boa Vista, onde já existiam vínculos afetivos. Desde novembro daquele ano, a Flor de Primavera funciona na Rua Erasto Roxo de Araújo Corrêa, 12, esquina com a Avenida Marechal Andréa próximo ao Colégio Província de São Pedro.
Hoje, a operação se divide entre a loja principal e uma unidade de produção de doces, responsável pelo abastecimento do salão e de cerca de 15 cafeterias parceiras em Porto Alegre. A estrutura mantém crescimento discreto, com foco em consistência e qualidade.
O cardápio preserva cerca de 14 tipos de sanduíches, além de tortas, empanadas, quiches e doces. O clássico sanduíche primavera – presunto, queijo, alface e ovos – segue como símbolo da casa.
Entre as variações, destacam-se versões com abacaxi, azeitona, berinjela e lombo com pepino. A tradicional Torta Martha Rocha permanece como um dos itens de maior valor afetivo.
Com a mudança de endereço, a casa incorporou o buffet livre, servido de segunda a sábado, das 11h45 às 14h, ampliando o público e reposicionando a operação sem perder sua identidade.
A Flor de Primavera é hoje uma empresa familiar de terceira geração. A gestão envolve pais, filhos e tios, com divisão entre loja e fábrica. A produção de doces abastece cafeterias da cidade e reforça a presença silenciosa da marca no cotidiano urbano.
A família mantém controle rigoroso de qualidade e decidiu encerrar revendas externas para preservar segurança alimentar e padronização dos produtos, especialmente os que utilizam maionese e ingredientes frescos.
O reconhecimento dos 50 anos ocorreu na Assembleia Legislativa do Estado. Em seu discurso, o deputado Frederico Antunes destacou que o Parlamento reconhece instituições que representam o Rio Grande ao longo do tempo. Definiu a Flor de Primavera como exemplo de continuidade e excelência, afirmando que “ninguém sobrevive cinco décadas sem qualidade”.
O parlamentar também lembrou vínculos pessoais com a casa, reforçando o caráter afetivo da marca na memória dos gaúchos.
A deputada Nadine Anflor, representando a presidência da Assembleia, destacou que a Flor de Primavera “não é apenas alimentação, mas memória afetiva”, ressaltando seu papel em encontros familiares e na construção de laços entre gerações.
Em um cenário gastronômico marcado pela velocidade e pela substituição constante, a Flor de Primavera representa permanência. Um negócio que atravessou imigração, mudanças de endereço, crises econômicas e reinvenções — sem perder sua essência.
Mais do que uma sanduicheria, tornou-se um ponto de memória da cidade. Porque ali, cada sanduíche não é apenas alimento. É história. E algumas histórias, quando chegam aos 50 anos, deixam de ser negócio. Tornam-se cidade. (Por Gisele Flores – gisele@pampa.com.br)
Você receberá um email de confirmação após enviar o seu primeiro comentário, mas ele só será publicado depois que você clicar no link de verificação enviado para a sua conta de e-mail para confirma-lo. Os próximos comentários serão publicados automaticamente por 30 dias!