Acontece O chocolate belga, Callebaut Ruby, lançado mundialmente em 2018, já pode ser encontrado em Porto Alegre
Por Redação O Sul | 20 de fevereiro de 2019
O chocolate belga mais aguardado dos últimos tempos chegou a Porto Alegre. O Callebaut Ruby, lançado mundialmente em 2018, agora pode ser encontrado, em primeira mão, na Comercial Martini, loja localizada no Mercado Público. O produto diferenciado se caracteriza pela tonalidade rosa. A cor característica é resultado do fruto do cacau ruby, sendo que na composição do chocolate não há qualquer adição de corantes ou aromatizantes.
“É um quarto tipo de chocolate. As notas de frutas vermelhas conferem a ele um leve sabor azedinho. Com quase 50% de cacau na composição, não pode ser classificado como um meio amargo. Mesmo com a textura semelhante aos brancos, também não pode ser considerado como tal”, conta Adriana Kauer, proprietária da loja.
Adriana afirma que o Callebaut Ruby pode ser utilizado em qualquer receita, mas requer um cuidado especial. “Por ser muito delicado, algumas receitas podem ‘matar´ seu sabor característico. O ideal é que seja usado puro ou em ganaches”, revela.
O produto é vendido na Comercial Martini por R$ 100 o quilo.
