Por Redação O Sul | 27 de dezembro de 2017
Olga Maróstica, Felipe Corleto e Eva Piraini não se conhecem, mas têm uma coisa em comum: vão optar pelo bacalhau na ceia de final de ano. Os três percorreram os corredores do Mercado Público em busca do produto que será servido no dia 31.
A professora aposentada Olga Maróstica veio de Caxias do Sul para comprar o peixe no Mercado. E a explicação é simples. “Aqui o preço é mais acessível e tem uma maior variedade. Antes, minha opção era pelas aves, mas a família pediu que o cardápio fosse substituído. Então, há quatro anos a nossa ceia tem como prato principal o bacalhau”, conta.
Entre vários pedaços de bacalhau embalados ou ainda para serem fatiados, o corretor de imóveis Felipe Corleto estava em dúvida sobre qual peça deveria levar. Em frente à banca 43, uma das mais tradicionais do Mercado, ouviu as dicas do balconista. E disse que voltaria para buscar. “Ainda estou pesquisando um pouco. Procuro vir ao Mercado porque sei que aqui sempre sou bem atendido e encontro o que procuro”, disse.
Já a aposentada Eva Piraini não teve dúvida na hora de escolher. Agarrada a uma grossa fatia já embalada na banca 26, disse que faria ceia para duas pessoas e que estava satisfeita com o valor que estava pagando.
Com 10 anos como atendente na Banca do Holandês, e 34 anos de Mercado Público, o balconista que se denomina “bacalhoeiro”, Daniel Souza, afirma que a procura tem sido boa. “Agora, o movimento começou a melhorar. Tenho percebido que a cada ano aumenta a procura pelo bacalhau no final do ano. Definitivamente, deixou de ser consumido apenas na Quaresma”.
O proprietário da banca 38, Sérgio Lourenço, diz que já é uma tradição entre os gaúchos o consumo do bacalhau. “É um prato tradicional no Natal e final de ano. E posso afirmar que os consumidores encontram aqui o melhor bacalhau do mundo. As pessoas que entendem de bacalhau vêm ao Mercado comprá-lo. Aqui na banca 38, por exemplo, trabalhamos com o Gadus Morhua, que é o melhor de todos”.
E Lourenço dá uma dica importante a quem não está acostumado a escolher o melhor peixe. “O Gadus Morhua não é branco, ele tem cor de areia molhada de praia. É bom de destacar isso, pois os outros são mais brancos e parecem mais bonitos. Como as pessoas não conhecem, acabam achando que é melhor. No entanto o sabor não é o mesmo, deixando a desejar. E nós sabemos que é praticamente impossível não gostar de bacalhau desde que a escolha do produto tenha sido acertada”.
Jefferson Sauer, proprietário da banca 43, revela que a carne suína está sendo substituída pelo bacalhau. “A nossa expectativa é muito boa neste ano, pois a loja é tradicional aqui no mercado. Temos uma clientela que procura essa opção. E também muitas pessoas por motivos religiosos acabam escolhendo o bacalhau para servir na ceia”.
Sauer conta que a procura aumentou nos últimos dias. “Estamos bem preparados com os produtos que costumamos trabalhar e o nosso estoque está em dia para atender toda a demanda para essa data tão importante para o comércio em si”.
Já Ademir Sauer, da banca 26, afirma que os clientes têm um motivo a mais para procurarem o bacalhau do Mercado. “Faz três anos que o preço se mantém o mesmo”.
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