Por Redação O Sul | 28 de abril de 2026
A prefeitura de Gramado (Serra Gaúcha) anunciou que está suspensa por seis meses a emissão de novos alvarás para empresas dedicadas à produção ou venda de chocolates e similares. Conforme decreto municipal, a medida tem por finalidade a realização de estudos técnicos sobre os efeitos econômicos da atividade na região, onde o número de estabelecimentos com esse perfil tem se multiplicado – hoje são quase 50 só no ramo de comercialização.
Conforme a administração local, a expansão do segmento atinge aspectos como abastecimento de água, esgoto, luz e qualidade do solo, afetando a própria qualidade de vida de habitantes e a experiência de visitantes, em um dos principais destinos turísticos do País. Outro fato mencionado é o de que o produto feito ou comercializado precisa atender a determinados padrões para fazer jus ao status de “Capital Nacional do Chocolate Artesanal”.
A nova regra, porém, inclui ressalvas. Estabelecimentos instalados dentro de hotéis e parques estão fora da restrição, bem como firmas que já haviam providenciado alteração número de CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas) mas continuando no mesmo local, por exemplo.
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Não houve surpresa entre os empresários dos setores chocolateiro e hoteleiro. Eles já aguardavam a medida, que consideram positiva em meio a um cenário atual de expansão desorganizada, saturação e uso indevido do selo de produto artesanal por empreendimentos que não atendem aos padrões, inclusive lesando consumidores.
Responsável por aproximadamente 3 mil empregos, o segmento é representado na região pela Associação dos Chocolateiros de Gramado (Achoco). A entidade se manifestou por meio de comunicado de seu presidente, Fabiano Contini, conforme reprodução parcial a seguir:
“(…) A medida é vital para o planejamento estratégico e a longevidade da economia local. Hoje, Gramado já conta com 49 lojas de chocolates em operação, volume demonstrativo de que o mercado atingiu sua capacidade máxima de absorção, tornando a pausa em novos licenciamentos uma ação prudente para evitar a precarização. A cidade deve se voltar para a qualificação do que já existe, garantindo que o título de ‘Capital Nacional do Chocolate Artesanal’ seja sustentado pela excelência, e não só pela quantidade. A Achoco permanece à disposição do poder público para contribuir com estudos técnicos que ajudem a definir o futuro do desenvolvimento econômico de Gramado, sempre priorizando a preservação do nosso maior patrimônio: a qualidade e o acolhimento”.
(Marcello Campos)
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Haverá redução de óleo vegetal hidrogenado em circulação por Gramado…
É um protecionismo desnecessário em tempos que o chocolate de gramado está cada vez mais caro e com a qualidade cada vez menor. Vale enrijecer as regras de qualidade, criando um padrão Gramado de qualidade para a chocolaterias, mas frear a entrada de novos concorrentes nunca será a melhor solução.