Por Redação O Sul | 4 de maio de 2017
Nos últimos anos mais e mais pessoas ao redor do mundo passaram a restringir o consumo de glúten na sua alimentação. A proteína, presente em cereais da família das gramíneas, como trigo, centeio e cevada, de fato é um perigo para quem sofre da chamada doença celíaca, provocando irritação no intestino que eleva os riscos de doenças cardíacas e câncer. Mas quem não tem problemas com o consumo de glúten pode estar fazendo mal ao próprio coração ao evitá-lo, como mostra estudo publicado esta semana no periódico científico “BMJ”.
Segundo os pesquisadores das universidades de Harvard e Columbia (Estados Unidos), isso acontece principalmente porque estas pessoas deixam de comer farinhas integrais, cuja ingestão já foi associada a um menor risco cardíaco e outras doenças, como o próprio câncer intestinal.
No estudo, os cientistas analisaram dados de dois grandes levantamentos sobre os hábitos de vida e condições físicas de mais de 172 mil profissionais de saúde americanos, homens e mulheres, realizados entre 1986 e 2012, dos quais cerca de 110 mil deles passaram dos critérios de exclusão da pesquisa.
Com base nos questionários sobre alimentação que eles responderam periodicamente no período de acompanhamento dos levantamentos, os participantes foram divididos em quintos relativos ao seu consumo de glúten, isto é, em cinco grupos separados entre os que ingeriam de mais a menos da proteína.
Esta informação foi então cruzada com a ocorrência de infartos, fatais ou não, em cada grupo. Os resultados apontaram que enquanto no conjunto que menos consumia glúten houve uma incidência de 352 episódios para cada 100 mil pessoas-ano, no grupo que mais ingeria a proteína ela ficou em 277 a cada 100 mil pessoas-ano.
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