Por Redação O Sul | 25 de outubro de 2025
A castanha do Cerrado, também conhecida como baru, é um superalimento afrodisíaco, rico em proteínas, que pode ser utilizada não apenas na culinária, mas também na indústria cosmética. Ela é originária do Cerrado e se destaca por ser uma oleaginosa com alto teor de proteína e nutrientes.
O baru (Dipteryx alata) se desenvolve durante o período seco do bioma e serve como importante fonte de alimento para a fauna silvestre. Seu sabor e valor nutricional têm despertado interesse crescente na alimentação humana.
Segundo Nathalia Eberhardt, diretora-presidente da ONG Ecoa, cada fruto contém uma única castanha, classificada como um superalimento por seu perfil nutricional. “Ela apresenta menor valor calórico em comparação com outras oleaginosas, como amendoim, amêndoas, castanha-do-Brasil e macadâmia”, explica.
A castanha também é conhecida, nos saberes populares de comunidades que a cultivam e processam, como alimento afrodisíaco.
Além dela, outros componentes do baru vêm sendo aproveitados. De acordo com a engenheira agrônoma e professora da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Juliana Donadon, o óleo extraído da castanha tem ganhado espaço na gastronomia e na indústria cosmética, devido à sua estabilidade e composição semelhante à do azeite de oliva.
Já a polpa, de sabor adocicado, pode ser usada em diversas receitas, demonstrando o potencial de aproveitamento integral do fruto, com redução de desperdício e maior valor agregado.
A castanha do baru é considerada uma das oleaginosas mais ricas em proteína. De acordo com Nathalia Eberhardt, é também fonte abundante de ferro e minerais como zinco, cobre, manganês e magnésio, com propriedades que contribuem para a proteção cardiovascular e a redução do colesterol. “Também é rica em fibras, vitaminas C e E e cálcio”, ressalta.
Usos medicinais
Juliana Donadon destaca que estudos recentes apontam benefícios relacionados ao consumo regular da castanha, como a redução do colesterol LDL (ruim), aumento do HDL (bom), regulação da glicemia e melhora do funcionamento intestinal.
“Os compostos antioxidantes presentes na semente têm ação anti-inflamatória e protetora das células, o que confere ao baru características de alimento funcional, com potencial na prevenção de doenças crônicas”, afirma.
O óleo extraído da castanha é também utilizado tradicionalmente por comunidades rurais como remédio natural para dores reumáticas e fadiga, reforçando o conhecimento ancestral associado ao uso do fruto.
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