Por Redação O Sul | 26 de janeiro de 2021
As nozes são oleaginosas ricas em diversos nutrientes e importantes aliadas em uma alimentação saudável. Têm consistência crocante e sabor característico, com textura fibrosa, o que demanda uma boa mastigação. Envoltas em sua casca rígida, as nozes precisam ser extraídas da casca para serem consumidas.
“São uma fonte importante de selênio, mineral fundamental para imunidade e para a saúde da tireoide”, afirma a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti. “Possuem gorduras boas, importantes para a saúde neurológica e também para a nossa produção adequada de hormônios”, complementa. Por este motivo, apresentam alto valor calórico.
O consumo recomendado é de 20 a 30g ao dia. “A quantidade é importante, pois o excesso de nozes pode aumentar muito o valor calórico da dieta”, alerta Renata. As nozes podem ser consumidas em saladas, com iogurte, em receitas de pães e bolos ou mesmo sozinhas, em horários de refeições intermediárias, como lanche da manhã ou da tarde.
Confira abaixo oito receitas com nozes
1-Granola funcional caseira sem açúcar e sem lactose
Os benefícios da granola para a saúde em geral são bem conhecidos. Criada em 1886 por um médico suíço, o alimento é uma mistura de frutas secas, grãos, sementes e açúcar mascavo. É essa miscelânea de ingredientes que a deixa poderosa e com uma grande variedade de nutrientes.
A dica é ficar de olho na embalagem dos alimentos industrializados para conferir se há gorduras, açúcares, sódio, corantes e glúten. Confira esta receita de granola funcional criada pela estudante de nutrição Laura Atalla, da empresa BeFocus&Fit.
2-Pavê de nozes com doce de leite
O pavê é daquelas sobremesas difíceis de recusar. Super versátil, a receita pode levar os mais diversos recheios. As chefs Heliane Fonseca e Aline Novais resolveram deixá-la ainda mais crocante com um creme de nozes. A sugestão da marca Renata rende oito porções e leva 1 hora de preparo, além de 5 horas de geladeira.
3-Salada com endívia, nozes, gorgonzola e molho de mel e mostarda
Salada não precisa ser de sinônimo de um prato sem sabor. Com bons ingredientes e bastante tempero dá para deixar as folhas verdes mais gostosas. O chef Rodrigo Queiroz, do resturante Tre Biccheieri, possui uma receita de salada italiana com nozes, queijo gorgonzola, endívia e molho de mostarda com mel. Fica pronta em apenas 30 minutos.
4-Pavê de brie com chocolate branco e calda de damasco e pistache
O cream cheese não é o único queijo que dá para ser usado no preparo de sobremesas. O brie, que fica uma delícia em risotos e sanduíches, é ingrediente destaque de um pavê com chocolate branco. A receita da Tirolez rende seis porções e leva 1h30 para ficar pronta.
5-Maamoul, doce libanês à base de tâmaras e nozes
O maamoul (ou mahmoul) é um tradicional doce libânes, bastante versátil, preparado principalmente no Eid islâmico, celebração que marca o fim do jejum do Ramadã. A receita enviada pela União leva uma combinação de tâmaras e nozes trituradas no recheio.
A maior dificuldade no preparo está em modelar os doces – é recomendável adquirir moldes apropriados em lojas de artigos árabes. Se preferir, substitua o açúcar de baunilha por 1 colher (chá) de essência de baunilha. Leva 50 minutos para ficar pronto e rende 40 unidades.
6-Cheesecake de nozes e doce de leite é finalizado com frutas vermelhas
Sobremesa clássica no final de ano, o cheesecake é uma opção versátil, que permite os mais variados recheios. A receita da União leva creme de nozes e doce de leite e rende oito porções. Para decorar, você pode usar frutas vermelhas, como cerejas frescas, framboesas, entre outras.
7-Salada caprese com filé de atum
A salada caprese é um clássico italiano. Mas há muitas versões deste prato leve e saboroso, como esta receita compartilhada pela Coqueiro, que leva atum em lata. Aqui, você ainda aprende a fazer o molho pesto, que pode ser usado em várias preparações. Fácil de fazer, a salada rende quatro porções e leva 30 minutos para ficar pronta.
