Por Redação O Sul | 14 de maio de 2025
Refeição completa com pratos com massa e sucos naturais integram o cardápio
Foto: Divulgação SubstânciaUma empresa que é sinônimo de alimentação saborosa e sem glúten. A Substância, de Porto Alegre, há quase 40 anos, foi a primeira indústria brasileira a produzir pratos saudáveis, congelados e em porções individuais. Com produção 100% isenta de glúten, a Substância oferece opções de cardápio para todas as refeições. Não por acaso, a marca cresce em um mercado cada vez mais atento à saúde.
No Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, celebrado nesta sexta-feira (16), a empresa reforça seu propósito de atender esse mercado crescente e toda e qualquer pessoa interessada em uma alimentação saudável e prática independentemente de suas restrições.
A doença celíaca é uma doença autoimune, desencadeada pela intolerância ao glúten, e que afeta 78 milhões de pessoas no mundo. No Brasil, a Fenacelbra/2024 (Federação Nacional das Associações de Celíacos), estima que mais de 2 milhões de pessoas tenham a doença, embora muitos sequer tenham recebido esse diagnóstico.
Foi-se o tempo em que ser celíaco era sinônimo de comer refeições insossas ou ficar restrito a produzir seus próprios pratos para garantir uma alimentação isenta de glúten. Fundada há quase 38 anos, a Substância sempre privilegiou um cardápio saudável e com a grande maioria pratos sem farinhas brancas, especialmente de trigo. Desde 2019, a produção passou a ser totalmente livre de glúten.
A história da marca de pratos saborosos e saudáveis se mescla à trajetória de sua fundadora, Helena Tonetto. A psicóloga, com dois filhos pequenos, via que mulheres como ela precisavam de apoio para garantir uma alimentação saudável e prática em busca de manter a boa forma.
Foi assim que, em 1987, com a ajuda de nutricionistas, Helena desenvolveu os pratos que marcam a identidade da Substância, conhecida por seus ingredientes e temperos naturais. Mais tarde, em 2015, Helena descobriu que era celíaca e transformou sua marca, que já primava pelos cuidados na produção, em totalmente sem glúten.
Na fábrica de mil metros quadrados localizada em Porto Alegre, 30 funcionários, incluindo engenheiro de alimentos e nutricionista são os responsáveis pela produção cuidadosa.
O ambiente é totalmente isento de glúten, livre do risco de contaminação cruzada, o que garante a segurança para quem não pode consumir esse tipo de ingrediente. Os processos mesclam a produção artesanal com equipamentos de alta tecnologia, garantindo a qualidade e o sabor dos produtos. Além disso, tudo é produzido ali, desde molhos, massas e pães até receitas mais elaboradas.
Hoje os cerca de 80 produtos da linha seguem essa receita com opções ricas e super variadas, que vão desde o café da manhã à sobremesa. “É uma comida saudável, nutritiva, para comer com prazer. Tem pratos como lasanha, espaguete, salmão com arroz, peixe com amêndoas, pães, bolos, doces”, ilustra Helena.
Um dos sucessos de vendas é uma delícia que leva a marca da inovação característica da Substância: a pizza. Com sabores como pepperoni e provolone e seis queijos, a iguaria tem na massa ingredientes como queijo, polvilho e linhaça, que a tornam crocante e com sabor irresistível.
Recentemente, a Substância também incluiu lanches em seu mix de produtos vendidos no varejo. A coxinha de frango fit e a empadinha de frango fit são as novidades que já estão conquistando quem quer comer algo gostoso além das refeições principais.
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