Por Redação O Sul | 15 de setembro de 2015
Os tropeiros, também chamados de carreteiros, levavam em suas andanças pela Província de São Pedro apenas charque e arroz, por que não eram perecíveis. Portanto, vem daí o nome do prato tão apreciado pelo gaúcho. Modo de preparo: cortar o charque já sem sal, em pedaços graúdos e refogar em uma panela com gordura, cebola e tomate picado, alho e colorau. Enquanto cozinha, acrescentar água para amaciar. O molho deve ficar espesso e o charque macio. Então, é hora de pôr o arroz e água até cobrir tudo. Ao ferver, reduzir o fogo e cozinhar por completo. Servir com feijão mexido.
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