Por Gisele Flores | 3 de julho de 2026
Estado investe R$ 749 mil em projeto executivo do novo complexo e fortalece a identidade cultural e o desenvolvimento regional.
Foto: Maurício Tonetto/Secom.
Pelotas, cidade que há séculos transforma o açúcar em identidade cultural, agora se reinventa. O convênio assinado entre Governo do Estado e Prefeitura, dentro do Programa Iconicidades, oficializa a criação do Centro de Gastronomia na antiga sede do Banco do Brasil, patrimônio tombado pelo Iphan. Mais que obra, é um gesto simbólico: a gastronomia como vetor de desenvolvimento e afirmação cultural.
“É um indutor de desenvolvimento, que vai preservar o patrimônio histórico e, ao mesmo tempo, gerar oportunidades econômicas e culturais”, afirmou o governador Eduardo Leite. O prefeito Fernando Marroni reforçou: “A revitalização do Centro Histórico é fundamental para que Pelotas se afirme como referência cultural e gastronômica”. Já o secretário de Cultura, Paulo Corrêa, destacou o Memorial do Sal ao Açúcar: “Vai contar a história da cidade a partir da sua tradição alimentar, do charque aos doces”.
Patrimônio e inovação
O projeto arquitetônico, assinado pelo Hiperstudio Arquitetura e Urbanismo, de São Paulo, integra modernidade ao patrimônio. O espaço terá áreas de formação profissional, coworking gastronômico, comercialização de produtos regionais e turismo cultural. O investimento inicial é de R$ 749 mil para o projeto executivo.
Dados que sustentam a ambição
Comparações globais
Projetos semelhantes reposicionaram cidades no cenário mundial. Lyon, na França, consolidou-se como capital culinária europeia; Bolonha criou o FICO Eataly World, parque temático da comida italiana; San Sebastián, na Espanha, transformou sua tradição em polo turístico global. Pelotas, com sua herança doceira e vínculos históricos com o charque, tem potencial para se tornar referência sul-americana.
O crítico gastronômico Josimar Melo costuma dizer que “a gastronomia é uma forma de contar histórias”. O Centro de Gastronomia de Pelotas será o foco dessas narrativas: da memória do charque às confeitarias, da tradição ao futuro. A cidade, que já brilha com a Fenadoce e o Festival Internacional de Música, amplia seu repertório cultural e turístico com um projeto capaz de reposicioná-la no mapa da gastronomia brasileira. (Gisele Flores – gisele@pampa.com.br)
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