O bistrô Fleur de Sel, em Belgrano, tem cotação alta entre as boas casas de Buenos Aires. (Foto: reprodução)
Uma publicação voltada para o turismo, com circulação na América Latina, listou cinco chefs de cozinha que valem a pena conhecer em Buenos Aires. Eles pilotam restaurantes modernos, com cozinha de autor, e dão preferência a ingredientes locais. Até porque conseguir produtos importados no país vizinho é como uma caça ao tesouro.
Daniel Hansen está à frente do Pecora Negra, na Recoleta; o francês Jean-Baptiste Pilou comanda o simpático bistrô Fleur de Sel, em Belgrano; Pablo Campoy pilota o fervido Basa Bar & Restaurante, no Retiro; o irlandês Ed Holloway faz sua cozinha criativa no Uco, do Hotel Fierro em Palermo, e Matías Kyriaziz agita as caçarolas do seu Paraje Arevalo. Esse último, com um dos mais elogiados menus-degustação da capital argentina. Embora a diferença cambial tenha encarecido bastante para os brasileiros, esses endereços valem o investimento.
O chef Jean-Baptiste Pilou, do bistrô Fleur de Sel, trouxe petiscos parisienses para Buenos Aires. (Foto: divulgação)
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