Por Redação O Sul | 14 de novembro de 2026
Você limpa frutas e verduras apenas com vinagre ou com detergente? Então preste atenção: a prática não é suficiente para eliminar os microrganismos que podem contaminar os alimentos.
É o que alerta a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em publicação feita na última quinta-feira. De acordo com a autarquia, esses produtos não têm eficácia antimicrobiana e, por isso, não substituem aqueles destinados à desinfecção de alimentos.
Esse cuidado é importante porque “a desinfecção adequada dos alimentos é essencial para garantir a qualidade de legumes, verduras, hortaliças e frutas, em especial, quando consumidos crus”, explica a agência.
“Isso porque eles podem estar contaminados por microrganismos de seus ambientes naturais e causar doenças”, complementa.
A Anvisa explica que o ideal é lavar os itens em água corrente para retirar as sujeiras visíveis (terra e insetos) e, depois, deixá-los de molho em uma solução própria para desinfecção de hortifrutícolas e enxaguá-los. Esses produtos específicos podem ser encontrados à venda em supermercados.
As normas da agência definem que o rótulo dos produtos do tipo precisam indicar a quantidade a ser utilizada e o tempo em que os alimentos devem ficar de molho. Nas formulações, são autorizados três princípios ativos: ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio, hipoclorito de cálcio e hipoclorito de sódio, que é a água sanitária.
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022 da Anvisa sobre o tema define essas regras para que apenas produtos comprovadamente eficazes com ação antimicrobiana tenham registro para venda com essa finalidade no país.
Outra obrigação é que eles sejam eficazes contra os microrganismos Escherichia coli e Enterococcus faecium, que estão associados a casos de infecções, diarreias e gastroenterite.
“É fundamental sempre ler o rótulo do desinfetante, conferir se o produto está regularizado na Anvisa, se há indicação para uso em alimentos e seguir as orientações de diluição e tempo de contato”, orienta a autarquia.
No caso do uso de detergente, além de não ser eficaz para eliminar os microrganismos, a agência sanitária acrescenta que o item pode deixar resíduos indesejáveis que não foram produzidos para consumo humano no alimento, especialmente naqueles que são porosos, representando riscos adicionais à saúde.
O maior risco de não seguir essas recomendações é ser acometido por uma infecção transmitida pelos alimentos contaminados com bactérias, vírus ou parasitas. O quadro clínico pode variar de leve a grave, dependendo do agente causador e do estado de saúde da pessoa. Idosos, gestantes, crianças e pessoas com imunidade comprometida têm maior risco, por exemplo, de desenvolver quadros graves.
Os sintomas mais comuns incluem náuseas e vômitos persistentes; dores e cólicas abdominais; diarreia, que pode ser acompanhada de muco ou sangue; febre e calafrios; e sinais de desidratação, como boca seca e sede excessiva.
Passo a passo
De forma resumida, a Anvisa orienta:
– Retirar as partes estragadas e machucadas dos alimentos, se necessário;
– Lavar em água corrente: retire a sujeira visível, como terra e insetos;
– Fazer a desinfecção: deixe os alimentos de molho em uma solução própria para isso;
– Depois, enxaguar em água potável;
– Secar os alimentos naturalmente ou com utensílios específicos antes de guardar.
– Para as frutas e legumes, deixe escorrer bem a água, e, para as verduras, é possível utilizar uma secadora doméstica de folhosos.
As informações são do jornal O Globo.
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