Por Redação O Sul | 13 de setembro de 2017
No século dezoito, no Rio Grande do Sul havia uma crescente valorização do rebanho de gado existente. Neste importante polo pecuarista, um dos produtos em destaque era o charque – corte exclusivamente bovino, geralmente do dianteiro que era salgada e exposta ao sol. A primeira charqueada estabelecida foi em Pelotas. A consolidação das charqueadas, grandes propriedades rurais de caráter industrial, acontece no século dezenove. O mercado interno era abastecido com este alimento, sendo transportado no lombo de mulas para o centro do país. Também competia diretamente com o produto importado da Argentina e do Uruguai. Hoje, o charque rio-grandense é matéria prima de um dos pratos prediletos dos gaúchos: o arroz de carreteiro.
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