Katherine era filha de José Díaz, presidente da federação de surfe do país. Ela começou a praticar o esporte aos 9 anos. Em novembro do ano passado, a surfista venceu a categoria Open do circuito de surfe de El Salvador. Ela também disputou competições internacionais como o Mundial Júnior em 2012 e 2015, além de etapa do classificatório para o circuito mundial em 2015 e 2016.
Por conta disso, Katherine era uma das promessas do esporte no país da América Central. Mesmo aos 22 anos, ela já fazia parte da seleção salvadorenha da modalidade e estava em preparação para o Campeonato Mundial de Surfe. Caso conseguisse um bom resultado na competição internacional, Katherine poderia se qualificar para disputar a Olimpíada de Tóquio em 2021.
O presidente do Instituto do Esporte de El Salvador usou as redes sociais para lamentar o ocorrido. “Lamento muito essa morte e me uno à dor que embarga sua família. Um abraço solidário”, escreveu.