Por Redação O Sul | 15 de setembro de 2017
Arroz de Carreteiro: É um dos mais populares pratos do Rio Grande do Sul. Os tropeiros, também chamados de carreteiros (transportadores de cargas), atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por boi carregando charque e arroz. Cozinhavam em panela de ferro o charque picado com arroz. Portanto, vem daí o nome do prato tão apreciado pelo gaúcho.
Modo de preparo: com o charque já sem sal, corta-se em pedaços graúdos e refoga-se numa panela com gordura, cebola e tomate picado, alho e colorau. Enquanto cozinha, acrescentar água para amaciar. O molho deve ficar espesso e o charque macio. Então, é hora de pôr o arroz e água que o cubra. Ao ferver, baixe o fogo e deixe que cozinhe por completo. Hoje, o Arroz Carreteiro é muito apreciado em toda a região sul.
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